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Recettes |
Beignets de crevettes
(Vietnamien)1. Mixer les crevettes.
Ingrédients : 4 pers.
Pâte à beignets : 400g de crevettes décortiquées - 1 petit oignon - 50g de gras de porc - 1 blanc d'oeuf - 1 pincée de sucre - 2 cuillère à soupe de fécule - sel - poivre -
Sauce Nuoc Mãm - 1 cuill. à café d'huile - Laitue - Menthe fraîche.
Préparation :
Emincer l'oignon, le gras de porc et mélanger tous les ingrédients avec une cuillère à soupe de sauce nuoc mãm.
2. Se huiler un peu les mains et modeler de petits baignets plats, puis les faire frire à l'huile quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Egoutter et servir immédiatement.Chacun pourra enrouler d'une feuille de laitue son beignet, avec un peu de menthe et le tremper dans la sauce nuoc mãm.
Servir chaud !
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Nuoc-mãm |
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Pour servir :
Sauce nuoc-mãm
Salade, menthe fraîche
Branche de coriandre
Rondelles de concombre**************
Nuoc-mãm
Sauce d'accompagnenent nuoc mãm : pour 4 personnes
1 gousse d'ail - 3 piments rouges séchés - 2 cuil. 1/2 à soupe de sucre - 4 cuil. à soupe de Nuoc-mãm - 1/4 de jus de citron vert. Ecraser dans un mortier l'ail pelé, les piments débarassés de leurs graines, ainsi que le sucre.
. Ajouter le nuoc-mãm, 4 cuillerées à soupe d'eau et le jus de citron.
. Bien mélanger le tout.
Source : @Yume & le livre "Recettes du monde" collection mirabelle -