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Recettes |
Pâtés Impériaux
- Plus communement appelé Nems -
(Vietnamien)
Ingrédients :
Garniture : 1/2 sachet de champignons noirs - 1/2 sachjet de vermicelle chinois - 300 g de porc haché - 2 boîtes de crabe - 2 oeufs - 2 gousses d'ails - 2 gros oignons - 1 petit bouquet de persil - sel glutamate - sel - poivre -
Rouleaux : 20 galettes de riz - huile de friture -
Préparation :1. Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède 20 minutes et le vermicelle dans de l'eau froide une dizaine de minutes.
2. Hacher finement tous les ingrédients de la garniture et bien les mélanger.
3. Etaler les galettes sur le plan de travail et les mouiller avec une épange imbibée d'eau. Attaendre quelques secondes de façon que les galettes deviennent malléable.
4. Les garnir avec la farce et les rouler.
5. Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les rouleaux environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir chaud, accompagnés de sauce nuoc-mãm et d'un plat de belles feuilles de salade, de menrthe fraîche, de branches de coriandre, de rondelles de concombre. ^^
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Nuoc-mãm |
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Pour servir :
Sauce nuoc-mãm
Salade, menthe fraîche
Branche de coriandre
Rondelles de concombre**************
Nuoc-mãm
Sauce d'accompagnenent nuoc mãm : pour 4 personnes
1 gousse d'ail - 3 piments rouges séchés - 2 cuil. 1/2 à soupe de sucre - 4 cuil. à soupe de Nuoc-mãm - 1/4 de jus de citron vert. Ecraser dans un mortier l'ail pelé, les piments débarassés de leurs graines, ainsi que le sucre.
. Ajouter le nuoc-mãm, 4 cuillerées à soupe d'eau et le jus de citron.
. Bien mélanger le tout.
Source : @Yume & le livre "Recettes du monde" collection mirabelle -