Sashimi
(Japonais)

Poisson cru, c'est un plat considéré comme luxueux par les Japonais.

Avant tout, bien choisir son poisson
Au choix : saumon - dorade - thon...

Ingrédients : 4 pers.

1/2 Filet de saumon - 1 Dorade


Préparation :

1. Laver le filet de saumon, enlever le peu d'arêtes qu'il doit rester à l'aide d'une pince à épiler, en faisant très attention de ne pas écraser la chaire.

2. Couper le filet dans sa largeur, en morceau d'environ 5cm.

3.Couper ensuite le bloc en tranches en une seul trait. Avec un morceau de saumon, vous pouvez faire 2 tranches de mêmes longueur. Le découpage est très délicat, utiliser un couteau bien aiguisé, et attention aux doigts !!!!

4. Même procédé pour la dorade, mis à part que la dorade est un poisson à chair blanche, il doit être préparé en tranches vraiment très fines.

5. Présentez le tout dans un grand plat, à vous d'inover pour la décoration et l'esthétique de la présentation.

A servir avec du Shoyu (sauce de soja) et du Wasabi (moutarde verte).