Soupe de Miso à la viande
(Japonais )

Ingrédients : 4 pers.

50 g de carotte - 3 feuilles de chou - 1 petit poireau fin - 1 cuil. à soupe d'huile - 50 g de viande de porc hachée - 8 dl de Dashi * - 3 cuil. à soupe de Miso (pâte de soja fermenté) -


Préparation :

1. Eplucher la carotte. couper en fines lanières le chou et la carotte, ainsi que le poireau en morceau de 2 cm.

2. Faire revenir à l'huile la viande hachée. dès qu'elle change de couleur, ajouter les légumes et faire revenir le tout quelques minutes.

3. Ajouter le dashi et continuer la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

4. Incorporer le miso en le passant à travers un tamis.

5. Servir.

On peut préparer cette soupe à l'avance et la faire réchauffer au dernier moment sans la faire bouillir.

Dashi : 4 per.

Kombu (algue séchée) 10 cm
Katsuo bushi

Faire chauffer avec un litre d'eau le kombu et le katsuo bushi.
Réduire le feu à ébullition et continuer la cuisson jusqu'à ce que le katsuo bushi immerge.
Passer la soupe à travers une étamine.