Soupe de Crabe
(Vietnamien )

Ingrédients : 4 pers.

120g de Perle de Tapioca - 1 gousse d'ail - 3 échalotes - 1 cuillère à soupe d'huile -
200g de crabe - 1l de bouillon de poulet - 1 cuillère à soupe de Nuoc-mâm - 1 poireau -
coriandre - poivre -

Préparation :

1. Faire tremper les perles de tapioca dans l'eau pendant une dizaine de minutes.

2. Emincer l'ail et les échalotes, puis les faire revenir dans l'huile une tout petite minute. Ajouter le crabe, après une minute mouiller avec le bouillon, la suce nuoc-mâm et poivrer.

3. Egoutter les perles de tapioca et les mettre dans le bouillon. Laisser chauffer pendant 5min.
Le tapioca est cuit lorsqu'il devient translucide.

4. Emincer le poireau.

5. Disposer la soupe dans 4 bols et parsemer ceux-ci d'un peu de coriandre hachée et de poireaux.

Déguster bien chaud ^^