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Recettes |
Soupe de crevettes à la citronnelle
(Thaïlandais)
Ingrédients : 16 crevettes -1L de bouillon de volaille - 4 cuill. à soupe de nam pla (sauce de poisson) - 5 cuill. à soupe de citron vert - 4 cuill. à soupe de crème de coco - 2 cuill. à soupe de pâte de piment - 6 feuilles de Bergamote - 3 tiges de citronnelle -
4 tranches de galanga - Un bouquet de coriandre fraîche - 10 petits piments rouge - 100 gr. de champignons de Paille -
Préparation :1. Mettre à chauffer dans une casserole le bouillon de volaille ainsi que les feuilles de bargamote ciselées dans la longueur, les tiges de citronnelle fendues et les tranches de galanga. Portez à ébullition et laissez bouillir 3 minutes durant.
2. Puis ajoutez les crevettes, la crème de coco et les champignons paille.
3. Préparez l'assaisonnement en mélangeant : pâte de piment, jus de citron et Nam Pla.
Ajoutez l'assaisonnement à la soupe
4. Juste avant de servir, ajoutez le bouquet de coriandre, et les piments.
Servir chaud, accompagnés de feuilles de coriandre fraîches.
Source : @Yume & le livre "Recettes du monde" collection mirabelle -