Tempura
(Japonais)

La Tempura est le nom d'un assortiment de beignets, servi avec des radis blanc râpé et trempé dans de la sauce de soja.

Ingrédients : pour 2 pers.

1/2 blanc de seiche - 2 ou 3 gambas - 1/4 de poivron vert - 1 courgette - champignons de Paris - 1 carotte

Pâte : 200 grde farine - 20 ml d'eau - 1 oeufs


Préparation :

1. Couper tous les légumes en petits morceaux d'environ 0.5 mm d'épaisseur.
La carotte doit être coupée en deux puis dans sa longueur, pour donner de petits batonnets.

2. Décortiquer les gambas, en coupant d'abord la tête, puis déshabillez-là en faisant très attention à garder la queue intacte (avec sa coquille). Quant à la seiche, couper-là en cube de 1 à 2 cm.

3.Mélanger la farine et le mélange oeuf-eau, en piquant à l'aide d'une baguette la pâte.
La farine restera un peu en poudre. Par la suite, mettre la pâte au réfrigérateur et y ajouter quelques glaçons juste avant la friture.

4. Chauffer l'huile dans une casserole (pour une friture quantité habituelle d'huile, comme pour les frites).

5. Plonger les seiches dans la pâtes, les faire frire. Une fois cuites, les égoutter sur un papier absorbant.
Afin d'éviter la projection d'huile, rouler les morceau de seiches dans de la farine avant de les plonger dans la pâte.

6. Reproduire l'opération avec les crevettes...
Plonger les crevettes dans la pâte en les tenant par la queue, et mettre à frire. Une fois cuite, les égoutter sur un papier absorbant.

7. Baisser la température de l'huile pour la friture des légumes. Et procéder de la même façon que pour les fruits de mer.

Déguster avec de la sauce de soja.