Tofu grillé aux mousserons
(Japonais )

Ingrédients :

2 pâtés de soja (tofu) - 200g de mousserons (champignons) - 3 cuillères à soupe de * Dashi -
1 cuillère à soupe de Saké - 2 cuillères à soupe de sauce de soja - farine -
1 cuillère à soupe d'huile - 1 citron - Radis blanc râpé - Sel - poivre -


Préparation :

1.Couper le tofu en deux et l'éponger dans du papier absorbant.

2. Nettoyer les champignons et les faire cuire avec le dashi, le saké, et la sauce de soja pendant 5min.

3. Saler, poivrer le tofu des deux côtés et les fariner légérement.

4. Mettre l'huile dans une poêle et faire dorer le tofu sur les deux faces. Lorsqu'il est bien coloré, le disposer sur 4 assiettes avec les champignons, le restant de la soupe de cuisson.

5. Décorer avec des quartiers de citron.

6. Servir éventuellement avec le radis blanc râpé.

Dashi :

Kombu en feuille (1 carré de 10*10 cm) - 5g de Katsuo bushi - 5 cuillères à soupe de sauce de soja - 3 cuillères à soupe de Mirin - 1 cuillère à soupe de sucre -