Ingrédients :

20 gr de Vermicelle chinois - 100 gr de viande de boeuf en fines tranches -
2 cuillères 1/2 à soupe de sucre - 2/1 cuillères à soupe de sauce de soja - 2 Oeufs -
1 cuillère à soupe d'ail haché - Huile de sésame - 100 gr d'épinard en branche - 50 gr de carotte - 1 Oignon - 5 cuillère à soupe d'huile - 1 cuillère à café de sésame blanc - Sel - Poivre

Préparation :

1. Mettre à tremper le vermicelle dans de l'eau chaude et le retirer avant qu'il soit complétement mou. Le couper tous les 5 cm et le mettre dans une passoire.

2. Couper la viande, et faire macérer dans 1/2 cuillère à café de sucre, 1 cuillère de sauce de soja, 1/3 d'ail haché et un filet d'huile de sésame.

3. Faire blanchir les épinards, puis les couper tous les 6 cm et les saler.

4. Couper la carotte en rondelles et émincer l'oignon. Battre les oeufs en omelette et les faire cuire en fines crêpes puis les émincer.

5. Faire chauffer 2 cuillerées 1/2 à soupe d'huile dans une poêle et y faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

6. Ajouter le vermicelle, 1 cuillerée à soupe de sucre, 2 cuillerées à soupe de sauce de soja, 2/3 d'ail haché, du poivre et à la fin ajouter un filet d'huile de sésame. Mettre le tout dans un récipient chaud.

7. Chauffer la poêle avec 2 cuillerées d'huile et y faire revenir la carotte et l'oignon. Saler et ajouter à la viande, le vermicelle avec les épinards, et le sésame. Remuer et verser dans un plat. Décorer avec les lamelles d'omelette.